No me las merezco

Muchas veces han salido aquí mis amig@s.  Pero quiero que conste que como amiga soy un desastre, no devuelvo las llamadas, me olvido de que he quedado, los mensajes del Whatsup se acumulan, felicito los cumpleaños 2 meses tarde …

Asumiendo la realidad

La última que he hecho no tiene nombre: celebrar el Amigo Invisible con 3 estupendas amigas en una cena estupenda, y quien fue la única que no trajo regalo?  YO.  Es más se me había pasado por completo lo del amigo y lo del invisible.  Invisible es lo que me habría gustado ser en ese momento.  Menos mal que tienen la paciencia de tres santas y en Enero tendré repesca.

MINI MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE

Foto: AA

Ingredientes:

260 gr de harina

8 gr impulsor

165 gr de azúcar

125 ml de dulce de leche

155 gr de mantequilla

3 huevos

180 gr de nata

 5 gr de esencia de vainilla

Preparación:

Derretir unos segundos la mantequilla al microondas hasta que esté líquida y dejar templar unos minutos hasta que pierda temperatura.

Tamizar la harina con el impulsor y mezclar en un bol con el azúcar.

En otro recipiente unir la mantequilla, los huevos, el dulce de leche y la nata. Revolver con unas varillas hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados.

Añadir la harina y el azúcar y seguir mezclando hasta que no se vean grumos en la masa.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Preparar un molde de magdalenas y rellenar los huecos hasta 3/4 partes de su volumen.

Hornear durante 15 – 20 minutos. Retirar del horno y dejarlas unos cinco minutos dentro del molde y después sacarlas y dejar que se enfríen completamente encima de una rejilla.

Si se quiere, espolvorear con azúcar lustre y cacao en polvo para servir.

PD Estas están hechas con los moldes de papel que me trajo este año mi amiga invisible preferida

Música para cocinar: La Motocicleta – Los Bravos

Merry Christmas desde La Fonda

Feliz Navidad desde La Fonda.

MADALENAS DE UVA (Fukushima style)

Magdalenas de Uva – Foto CD

 

Música para Cocinar: Last Christmas – Wham

 

 

Cupcakes de Bacon y Tomates Cherry – Una de los Nuestros

Miembros de la Famiglia a los que hace tiempo no vemos

Me parece que en este blog ya he dicho ya que tengo una sobrina guapísima, altísima, delgadísima, simpatiquísima?

Mi sobrina y yo en la última fiesta a la que me llevó

(También tengo un sobrino que es el terror de las nenas, pero de ese fenómeno ya hablaré otro día).

Pues esa sobrina guapísima, simpatiquísima, altísima y con un pelazo Pantene, resulta que también COCINA!!!!  Ay que se me saltan las lágrimas!!!

Y es que a los suyos se parece, honra le merece.

Cupcakes de bacon y tomates cherry

Foto: AF

Ingredientes:
Para los cupcakes:
250 gr de harina
2 cucharaditas de postre de levadura
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
60 ml de aceite
1 huevo
250 de leche o yogurt (mejor si es leche)
4 o 5 tomates cherry
Tiras de bacon (la cantidad es al gusto)

Para el frosting

Dos cucharadas soperas de philadelfia
Queso azul (cantidad al gusto)
Una cucharada de yogurt
una pizca de curry

Foto: AF

Preparación:
Lo primero, encendemos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos sal y pimienta.

Batimos el huevo y lo tiramos a la mezcla seca (harina,bicarbonato..) juntamente con el resto de ingredientes (aceite, leche..). Los mezclamos con una espátula, para que quede consistente pero no seco. Llenamos los moldes para muffins hasta la mitad y los ponemos al horno durante 20 minutos.

Mientras se cocinan los muffins prepararemos el frosting. Añadiremos los ingredientes en un cuenco (sin ningun orden necesario) y los mezclaremos con una batidora a maxima potencia. El frosting tiene que quedarnos bastante espeso. Si notamos que esta muy liquido le añadimos mas philadelfia y listo.

Rellenamos una manga pastelera con el frosting y lo ponemos encima de las muffins (una vez fríos) y listo! Podemos decorarlo con cebolla frita, oregano o pipas peladas

Música para cocinar: Summertime Sadness – Lana del Rey

Brazo de Gitano con Crema de Turrón – Políticamente Incorrecto

Aparecido en el TBO 1922

Trabajar como un negro, hacer una judiada, trabajo de chinos, un trabajo de enano, gitanear, Orense, buen pan, buen vino y mala gente, sexo débil, putadas, coñazo, despedirse a la francesa, ser un cafre, engañar como a un chino, hacerse el sueco, ser cabeza de turco, cuentos chinos, ser un moro, hacer el indio, ser más feo que Picio.  Todas son frases hechas que utilizamos sin pararnos a pensar porque han perdido su significado original.

Y lo mismo pasa con BRAZO DE GITANO.  El brazo de gitano es el postre de mi infancia.  Un delicioso y suave bizcocho genovés que se rellena de nata, crema, trufa o lo que se le ocurra al pastelero.

¿Que por qué se le llama Brazo de Gitano? Según la Wikipedia, tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España; se le empezó a llamar «brazo egipciano» y la palabra degeneró en la actual.  En otras fuentes se dice que el nombre proviene del color doradito que queda visible cuando enrollas el bizcocho.  Vete tu a saber!

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE TURRON DE JIJONA

Foto: AA

Para la plancha de bizcocho

Ingredientes:

165 gr de huevos – temperatura ambiente

75 gr de azúcar

75 gr de harina

Preparación:

Montar los huevos.  Incorporar el azúcar poco a poco (en 3 veces) y seguir batiendo hasta que se espume.  En general no hacerlo a velocidad rápida para que el aire entre de forma equilibrada. Al levantar el batidor, la espuma hace forma de pico y el surco empiece a marcarse.

Incorporar la harina tamizada a mano con varilla, haciendo movimientos de abajo a arriba.  Ir poco a poco – una vez la harina está totalmente incorporada no batir más.

Escudillar con manga o extender fino con una espátula, en placa de horno sobre papel de horno.

Hornear 6 – 8  minutos en horno precalentado a 200º (es importante que quede cocido pero que no se reseque, porque nos resultaría difícil enrollarlo luego – para comprobar si está listo poner dedo en el medio y ver si la masa rebota)

Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos.  Recortar los bordes y darle la vuelta sobre otro papel al que previamente hemos espolvoreado con azúcar lustre tamizado.  Enrollar rápidamente con el mismo papel antes que se enfríe del todo, para que coja la forma.  Para enrollarlo la parte más morena ha de estar por fuera porque es más elástica.  La unión debe quedar hacia abajo y dejar hasta que se enfríe.

Mousse de Jijona (basado en receta de La Aula Gastronómica)

Ingredientes:

1 hoja de gelatina

3 yemas de huevo

40 ml. de almibar (20 gr de azúcar + 20 gr de agua)

250 gr de turrón de jijona

350 gr de nata monta

Preparación de la mousse:

Remojar la gelatina en agua fria.  Mientras poner un cazo al baño maría con las yemas de huevo y el amibíbar.  Calentar e ir montando la mezcla.  Sacar la mezcla de fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe.  Antes de que se enfrie del todo, disolver la gelatina en una cantidad pequeña de la mezcla e incorporar al resto.  Tiene que quedar un aspecto muy espumoso y ligero.

Triturar el turrón hasta obtener una pasta.  Montar la nata.

Mezclar la pasta de turrón con un poco de nata (presentar) y cuando esté incorporada, añadir el resto de nata.

Por último incorporar la primera mezcla.

MONTAJE FINAL

Comprobar que el bizcocho esté frio.  Desenrrollar y extender la crema con una espátula.  Volver a enrollar ayudandonos con el papel parafinado.  Rellenar las puntas con crema y alisar con la espátula.

Para el acabado puede espolvorearse con azúcar lustre o hacer una cobertura de chocolate y bañar con ésta el bizcocho.

Música para cocinar: Psyco Killer – Talking Heads

1 Receta – muchas versiones

Esta entrada está dedicada a mi amiga Dori que dudaba que una receta de madalenas no quedara bien en un molde que no fuera propio de cupcakes.

Foto: AA

Receta: Bizcocho de Anís del Mono

 

Música para cocinar: ¿con cual te quedas?

Original: Mad World – Tears For Fear (1983)

Versión: Mad World – Gary Jules (2001)

Variaciones sobre un Cuatro Cuartos

Foto: AA

CUATRO CUARTOS DE VAINILLA Y FRAMBUESA

Ingredientes:

250 gr. de harina

250 gr. de mantequilla pomada

250 gr. de azúcar

250 gr. de huevos

10 gr. de impulsor

1 cucharadita de vainilla

10 gotitas de aroma de frambuesa

un poquito de colorante rosa-rojo en pasta

Foto: AA

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave.  Batir los huevos e ir añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla.  Una vez añadidos todos los huevos agregar la harina mezclada con el impulsor e incorporar con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Dividir la masa en dos partes y a una de ellas añadirle el extracto de vainilla y a la otra el aroma de frambuesa y el colorante rosa.

Poner cada una en una manga pastelera con boquilla lisa algo gruesa. Engrasar y enharinar un molde alargado de bizcocho y poner las masas alternado, es decir primero en un lado una de vainilla, luego al otro lado la de frambuesa, hasta acabar las masas.

Introducir el molde en el horno precalentado a 180º C y dejar que se haga durante 50 minutos aproximadamente (prueba del palillo).  Dejar aposentar dentro del molde 10 minutos, desmoldar y dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Música para cocinar: Cocaine – Eric Clapton