Espirales de Bacon y Queso Manchego

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Una espiral es una línea curva generada por un punto que parece que se va alejando poco a poco del centro pero que a la vez gira alrededor de él.

Debe ser uno de los símbolos más antiguos del mundo y según los entendidos su significado es el de vida – muerte y renacimiento.

Podemos ver espirales en animales (los caracoles), en plantas (las rosas), en minerales, en tatuajes, y también en la cocina.

ESPIRALES DE BACON Y QUESON MANCHEGO

Espirales de bacon y queso

Foto: IM

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

200 gr de queso manchego seco (nota)

200 gr de bacón – sin la piel y cortado finísimo

huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 210º

Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y extender la lámina de hojaldre sobre ésta.  Estirarla ligeramente con el rodillo.

Rallar el queso.

Disponer encima del hojaldre las lonchas de bacon.  Espolvorear el queso por encima del bacon. Enrollar la lámina formando un cilindro.

Cortar el cilindro en rodajas del grosor que se quiera (a mi particularmente me gustan delgaditas).

Poner las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.  Pintar con yema de huevo (las claras no se tiran – se guardan para hacer merengue o financiers) y hornear 15 – 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si se puede, dejar enfriar completamente antes de devorarlas.

Con el mismo método podemos hacer espirales de sobrasada y queso.

NOTA: Se puede sustituir el queso manchego por emmental, parmesano, maó o el que más apetezca.

Música para cocinar: Money (That’s what I want) – Barrett Strong

 

 

Crema de Verduras con su toque Al-Magreb

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De siempre cocinar con especias me ha gustado.  Pero desde que estuve en Chefchaouen este Diciembre, los experimentos se han multiplicado por diez.

Lo que cambia una simple crema de verduras añadiéndole uno o dos toques de picardía …

CREMA DE VERDURAS AL-MAGREB

Crema de Verduras con Ras al Hanout - Foto AA

Crema de Verduras con Ras al Hanout – Foto AA

Ingredientes:

1 calabacín

media calabaza

1 puerro

1 cucharada de postre de especias para cous-cous – +/- 7 gr (NOTA)

2 – 4 granos de pimienta rosa

50 gr de queso fresco tipo mató

sal – aceite

Preparación:

Pelar la calabaza y el calabacín.  Cortar en trozos medianos.  Lavar el puerro y cortar en rodajas.

En una cazuela, calentar un poco de aceite y rehogar las verduras troceadas.  Salar ligeramente e incorporar las especias y los granos de pimienta.  Seguir rehogando unos minutos (la acción del calor hace que los aromas y sabores de las especias se potencien).

Cubrir con agua las verduras y dejar cocer a fuego medio unos 15 – 20 minutos.

Retirar del fuego y batir con la “minipimer” hasta conseguir una crema suave.  Añadir el queso y continuar batiendo hasta que la crema sea homogenea.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Volver a llegar la cazuela al fuego y dejar reducir un par de minutos.

Se puede servir con pequeños picatostes hechos con pan de pita frito o con pipas garrapiñadas para darle un toque crujiente.

Música para cocinar: Dance to the Musica – Sly & The Family Stone

 

NOTA: Yo las compré ya preparadas en la Medina de Chefchaouen pero con una simple consulta en Google averiguas que es una mezcla de comino, cúrcuma, jengibre, cilantro, pimienta negra, nuez moscada, pimienta blanca, pimentón dulce, cayena, orégano, canela y clavo todo molido y en las proporciones que cada uno quiera (o guste)

Cupcakes de Bacon y Tomates Cherry – Una de los Nuestros

goodfellasMiembros de la Famiglia a los que hace tiempo no vemos

Me parece que en este blog ya he dicho ya que tengo una sobrina guapísima, altísima, delgadísima, simpatiquísima?

Left-to-Right-Lola-Duenas-Penelope-Cruz-Yohana-Cobo-Chus-Lampreave.-Photo-by-Paola-Ardizzoni-y-Emilio-Pereda-5-960x688Mi sobrina y yo en la última fiesta a la que me llevó

(También tengo un sobrino que es el terror de las nenas, pero de ese fenómeno ya hablaré otro día).

Pues esa sobrina guapísima, simpatiquísima, altísima y con un pelazo Pantene, resulta que también COCINA!!!!  Ay que se me saltan las lágrimas!!!

Y es que a los suyos se parece, honra le merece.

Cupcakes de bacon y tomates cherry

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Foto: AF

Ingredientes:
Para los cupcakes:
250 gr de harina
2 cucharaditas de postre de levadura
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
60 ml de aceite
1 huevo
250 de leche o yogurt (mejor si es leche)
4 o 5 tomates cherry
Tiras de bacon (la cantidad es al gusto)

Para el frosting

Dos cucharadas soperas de philadelfia
Queso azul (cantidad al gusto)
Una cucharada de yogurt
una pizca de curry

DSC_0606Foto: AF

Preparación:
Lo primero, encendemos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos sal y pimienta.

Batimos el huevo y lo tiramos a la mezcla seca (harina,bicarbonato..) juntamente con el resto de ingredientes (aceite, leche..). Los mezclamos con una espátula, para que quede consistente pero no seco. Llenamos los moldes para muffins hasta la mitad y los ponemos al horno durante 20 minutos.

Mientras se cocinan los muffins prepararemos el frosting. Añadiremos los ingredientes en un cuenco (sin ningun orden necesario) y los mezclaremos con una batidora a maxima potencia. El frosting tiene que quedarnos bastante espeso. Si notamos que esta muy liquido le añadimos mas philadelfia y listo.

Rellenamos una manga pastelera con el frosting y lo ponemos encima de las muffins (una vez fríos) y listo! Podemos decorarlo con cebolla frita, oregano o pipas peladas

Música para cocinar: Summertime Sadness – Lana del Rey

Bizcocho de Queso y Anís – Mi hermano no toma postre

Todos arrastramos una frustración que otra.  Pero que tu hermano no quiera probar ningún postre de los que haces, no solo frustra si no que provoca.  Me provoca pensar en que narices puedo hacer para que se tenga que tragar el postre y encima diga que le gusta.

Ahora que pienso, en casa de mi hermana si que toma postre, que raro …..

Vamos a ver si combinando Anís del Mono y bizcocho, pica

BIZCOCHO DEL TETE (QUESO Y ANIS DEL MONO)

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Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de azúcar

1 tarrina de queso tipo philadelfia (200 gr.)

50 gr. de anís dulce (del Mono por supuesto)

80 gr. de aceite de oliva suave

200 gr. de harina

8 gr de impulsor tipo Royal

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.  Si se hace con molde de silicona esto no hace falta aunque yo últimamente me decanto más por los moldes metálicos: no se parece que sale más bueno y los bizcochos suben mejor y se desmoldan más fácil ….

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el azúcar hasta que parezca una crema y haya cambiado el color a un blanco roto.  Añadir el queso – que tiene que estar a temperatura ambiente ya que si está frío la masa se corta – , el aceite y el anís y batir hasta que esté bien incorporado.

Agregar la harina tamizada con el impulsor y la sal e incorporar con movimientos envolventes – de abajo arriba.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la masa anterior con cuidado para que no bajen.

Verter la masa en el molde, darle 2 o 3 golpecitos para asentar y hornear aproximadamente 45 minutos.

corte bizcocho queso y anis_1312013

Música para cocinar:  Las claras suben solas oye.