Tarta de Cerezas – Receta de Temporada dedicada

Nervios de acero

Nervios de acero

Hay gente que le funciona ir al psicólogo, a otros salir a hacer running e incluso algunos les funciona ver “Salvame Deluxe”.

A mi me funciona coger el teléfono y hablar con una amiga.  Si  aun así necesito despejar la mente y reflexionar sobre cosas serias, no hay nada mejor que entrar en la cocina, ver lo que hay en casa y pesar, mezclar, batir, hornear …

Es lo que hice la semana pasada: Anna ja se que et vaig dir que faria tortillitas de bacalao peró pensant en tu em va sortir aquesta delicia.  Gracies per estar 🙂

Viendo la tarta saliendo del horno

Viendo la tarta saliendo del horno

TARTA DE CEREZAS

Tarta de Cerezas - Foto AA

Tarta de Cerezas – Foto AA

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa

750 gr de cerezas

1 rama de canela

300 gr de azúcar moreno

1 limón

2 huevos

150 ml de nata

Preparación:

Lavar y secar las cerezas, eliminar el rabillo y deshuesar.  Seguidamente mezclar las cerezas con 220 gramos de azúcar, la canela y la cáscara de limón en un cazo.  Cocer durante 20 minutos.  Colar la cocción anterior y reservar las cerezas.

Batir los huevos con el resto del azúcar hasta tener una crema suave y pálida.  Añadirle poco a poco la nata y batir hasta tener una crema homogenea.

Forrar un molde de tarta con papel de horno y colocar encima la lámina de masa brisa. Recortar la masa sobrante de los bordes.  Pinchar la masa con la ayuda de un tenedor y colocar sobre ella las cerezas. Por último, verter la crema sobre las cerezas.

Hornear unos 45 minutos aproximadamente a horno medio a 180º.

NOTA: El líquido que dejan las cerezas al cocer no se tira.  Es un estupendo almíbar de cereza que se puede utilizar para empapar otros bizcochos como un Selva Negra o una Sacher.

Música para cocinar: I Feel Love – Donna Summers

Un Bizcocho en busca de nombre

El único problema que tiene este bizcocho es el nombre.  La receta original dice que se llama Pineapple Upside Down Cake que traducido es Bizcocho de Piña boca-abajo.  ¿no es el nombre menos apetitoso del mundo?

PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE

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Foto: AA

Ingredientes:

Fondo:

55 gr de mantequilla

160 g. azúcar moreno

Rodajas de piña natural o en su jugo

Cerezas al marrasquino o guindas (opcional)

Masa del bizcocho:

195 grs. de harina

10 gr de impulsor tipo Royal

1 pellizco de sal

113 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

5 ml de extracto de vainilla

2 huevos grandes separando yemas de claras

120 ml. de leche

1 pellizco de cremor tartaro

Preparación:

Pre-calentar el horno a 175º.  Preparar un molde redondo de 23 cm.

Fondo: Poner la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo y poner a fuego medio sin dejar de revolver hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto.  Continuar cocinando unos minutos hasta que el azúcar empiece a caramelizar.  Apartar del fuego y verter en el molde preparado.  Disponer las rodajas de piña encima y decorar con las cerezas.

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Foto: AA

En un bol mezclar la harina, el impulsor y la sal. Tamizar y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que formar una crema suave.  Añadir el extracto de vainilla y volver a batir hasta que se integre.  Añadir las yemas de huevo, una cada vez, mezclando bien después de cada adición.  Añadir la mezcla de la harina en 3 veces alternándola con la leche.  Empezar y acabar con la harina.

Batir las claras con el cremor tartaro a punto de nieve.  Con una espátula grande incorporar las claras a la masa del pastel en 2 veces.  Verter la masa en el molde y alisar la superficie.

Hornear durante 45 – 55 minutos.  Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente 10 minutos.  Después pasar una espátula por todo el contorno del molde y entonces invertir el pastel en el plato de servir.

Si puede ser, dejar enfriar del todo antes de zampárselo.

Música para cocinar: http://http://www.youtube.com/watch?v=R6c0P5sWCWg