Pan Dulce de Naranja, Canela y Frutos Secos

Amasar es un placer.  Es la mejor terapia que conozco para eliminar tensiones, stresses y malos rollos.  Y es además el método más barato y divertido que conozco para desarrollar biceps sin pisar un gimnasio.

Mi primo Brad antes de ponerse en faena

Mi primo Brad antes de ponerse en faena

No os dejeis despistar por el título de la receta: este pan sirve tanto para acompañar salados como para desayunar o merendar con un poco de mantequilla y mermelada.

PAN DULCE DE NARANJA, CANELA Y PISTACHOS

Pan Dulce de Naranja y Pistachos - Foto AA

Pan Dulce de Naranja y Pistachos – Foto AA

Ingredientes: (salen 2 moldes)

500 gr harina de fuerza

20 gr de azúcar

10 gr de sal

18 gr de levadura fresca

5 gr de canela molida

1 huevo

30 gr de mantequilla en pomada

120 ml de leche (que no esté fría)

180 ml de agua

250 gr de naranja confitada

200 gr de frutos secos (macadamias, avellanas, anacardos)

Rebanadas listas para comer - Foto AA

Rebanadas listas para comer – Foto AA

Preparación:

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela y añadirle de una sola vez, el huevo, la mantequilla, la leche y el agua.

Remover primero con una cuchara para mezclar todo bien y después amasar durante unos 10 minutos. (podría ser que se tenga que añadir algo de harina para que la masa quede húmeda pero no pegajosa)

Añadirle la naranja confitada cortada en cuadraditos y los frutos secos ligeramente partidos y amasar unos minutos más hasta que esté todo bien integrado.

Colocar la masa dentro de un bol ligeramente enharinado y dejar reposar hasta que doble su tamaño (1 hora min).

Sacar la masa del bol, colocar encima del mármol ligeramente enharinado y desinflar la masa. Partir la masa en 2 mitades. Darles forma para que encajen en el molde (debe llegar a ocupar la mitad del molde en profundidad). Volver a dejar que doble su tamaño y llegue hasta el borde.

Hornear con el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos antes de retirarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

Música para cocinar: Going to the Go Go – Smokey Robinson & The Miracles

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Bugs Bunny Cake

Me pasa lo que a los del Frenadol.  Que hago unos bizcochos buenísimos pero poniéndoles nombres soy un desastre.  No se puede tener todo

Si éste se llama Bugs Bunny adivina que lleva?  Premio pal caballero: zanahoria.

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Y ahora quien lea esto dirá, zanahoria?  por Dios que asco en un pastel.  Pues te equivocas al 100%.  Combina a las mil maravillas con la manzana, el clavo, la canela y el azúcar moreno.  Y además cuando lo partes quedan esas pintitas de color calabaza que lo hacen una monada.

Las fotos son de mi amiga Isabel que hizo que toda su familia se quedara sin postre hasta que ella pudiera hacer las fotos!

BUGS BUNNY CAKE

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Foto: II

Ingredientes:

250 ml de aceite de oliva suave

250 gr de azúcar moreno

3 huevos

300 gr de zanahoria rallada

50 gr de manzana pelada y rallada

120 gr de nueces troceadas (opcional)

375 gr de harina

10 gr de impulsor tipo Royal

5 gr de bicarbonato

10 gr de especias molidas (jengibre, canela, nuez moscada)

la ralladura de una naranja

Preparación:

Añadir la ralladura de naranja al aceite y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta tener una cremita suave y de color pálido. Añadir poco a poco el aceite con la ralladura hasta tener una masa espesa y cremosa.

A esta mezcla le incorporaremos la zanahoria, la manzana y las nueces y después la harina, levadura, bicarbonato y especias tamizados.  Mezclar lo justo para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Dejar reposar la masa y mientras precalentar el horno a 180º (sin aire) y preparar un molde de cake.

Verteremos la mezcla en el molde y hornear unos 45 – 50 minutos.  Una vez fuera del horno dejarlo reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Foto: II

Este cake si se quiere puede llevar un glaseado de queso y limón pero tal cual está que te mueres.

Música para cocinar: 

Llamaradas

Atención se ruega a la población que se mantenga en sus casas.  Ahora estoy armada y soy peligrosa.

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El soplete ha llegado a mi vida! Empezamos el año 1 de la era tS (tengo soplete)

Da un poco de cosa cuando lees las instrucciones y pone que es el instrumento indicado para decapar pintura, quitar barniz …. Pero los Reyes Magos juran que lo compraron en una tienda de cocina.

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Después de pasar la prueba de “hay que cargarlo de gas, pon el pitorro aquí” ya todo es fácil.  Se gira la ruedita, se oye el silbido del gas – zzzzz – se acciona el botón rojo – clic – y – ualaaa – llamarada.  Si, en ese momento te da la sensación de ser el Pepe y Gotera de la cocina pero superados esos primeros segundos de indecisión, vas girando la ruedita y la llama se extiende o encoge a tus ordenes.  Eres la nueva diosa del fuego.

Hay que darle uso ya!

Crema Catalana con aroma de mandarina y Canela

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Foto: AA

Ingredientes (6 personas):

1 litro de leche

6 – 8 yemas de huevo

40 gr de almidón para cocer

1 rama de canela

la piel de 4 mandarinas

250 gr de azúcar

– azúcar para el caramelo

Preparación:

Del litro de leche separar unos 150 ml (1 taza) y diluir bien el almidón.

Pelar las mandarinas procurando que no quede nada de la piel blanca (yo uso un pela-patatas y va de maravilla), romper la rama de canela en varios trozos e incorporar a la leche restante.

Paso opcional: dejar en infusión en frío unas horas – potencia el aroma y el sabor a mandarina en la crema

Poner la leche al fuego y cuando arranque el hervor, apartar, tapar y dejar infusionar unos 20 minutos.

En un recipiente que pueda ir al fuego, batir bien los huevos con el azúcar.  Añadir la leche previamente colada sin dejar de batir.  Por último incorporar la taza de leche con el almidón disuelto.  Es mejor si este paso se hace utilizando un colador para evitar que puedan quedar grumos.

Poner el cazo a fuego medio y sin parar de remover, cocer hasta que espese.

Retirar del fuego y verter la crema en la bandeja de servir o en cazuelitas individuales hasta que se enfríe tapado con papel film – el fil debe tocar la crema – para evitar que se forme costra cuando se enfríe.

Espolvorear la crema con azúcar, encender el soplete y aplicar la llama sobre el azúcar hasta que se haga un caramelo.  Con prudencia por que el chisme tiene mucha caña y se puede quemar el azúcar y dará un sabor amargo.

Musica para Cocinar: