Cake de Miel, Limón y Tomillo – Estoy Enamorada

MSDGOWI EC001Frankly my dear, I don’t give a damm

Lo nuestro empezó ya hace unos años.  Me miraba, yo le devolvía la mirada.  Me llamaba, yo me dejaba llamar.

Yo le decía, te quiero y me contestaba, calla tonta que solo me quieres por interés.  Yo le juré mi amor eterno aunque siempre fuera a distancia.   Varias veces estuvimos a punto de culminar nuestro amor pero siempre había algo que impedía nuestra relación.

Hasta la semana pasada en que entró en mi vida.  Desde entonces estamos dándonos arrumacos.  Ella diciendo dame más caña y yo respondiendo vamos a ir despacito que me has de durar.

Os presento el fruto de nuestro primer encuentro carnal.  Por cierto se llama Berta.

CAKE DE MIEL, LIMON Y TOMILLO

Cake de Miel, Limón y Tomillo - Foto AA

Cake de Miel, Limón y Tomillo – Foto AA

Ingredientes:

250 g de harina

10 gr de impulsor

1 pizca de sal

3 huevos

120 g de mantequilla

80 g de azúcar

90 g de miel (suave)

2 limones

1 cucharadita de café de tomillo fresco picado

Preparación:

Lavar y rallar los limones.  Exprimirlos y reservar 80 ml. de jugo de limón.

En un cacito fundir la mantequilla y añadirle el tomillo fresco picado.  Dejar templar.

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.  Bajar la velocidad de la batidora y poco a poco ir incorporando la mantequilla, el zumo y la ralladura de los limones y la miel.

Añadir a mano la harina, el impulsor y la sal – previamente tamizados – con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 175º y encamisar un molde de plum cake.  Verter la masa en el molde y hornear unos 40 minutos (prueba del palillo)

Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos. Desmoldar en una rejilla para que enfríe.

Música para cocinar: John Newman – Love me again

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Macarrons del Cardenal – Receta Vintage

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Macarrons de cardenal

Cuits en una olla los macarrons ab aigua y sal, y escorreguts, se posarà una de las tres parts de ells en una cassola de aram; sobre de aquest sostre de macarrons se tirarà formatge rallat, y robells de ous debatuts: se formará luego altre sostre de macarrons, y se repetirán las matexas diligencias fins á tres sostres iguals: formats aquestos, se tirarà sobre ells lo corresponent such de estufat: se taparà luego ab una cobertora [3] de aram ó de llauna, se posarà foch sobre y á sota la caserola, y quant estaràn rosos y assahonats los macarrons, se serviràn. Dits macarrons seràn mes substanciosos y delicats, cuits ab caldo de la olla.

La Cuynera catalana, ó sia, Tractat de Rebosteria (1852)

 

MACARRONES DEL CARDENAL

macarrones cardenal_Noviembre 2013Foto: AA

Ingredientes (4 personas)

400 gr de macarrones

500 gr de tomate triturado

200 gr de salchichas trufadas

100 gr de queso de Maó seco (y un poco más para espolvorear al final)

2 cebollas

500 gr de nata líquida

Aceite de oliva

Sal y pimienta, azúcar

Preparación:

Sofreir en una cazuela con aceite la cebolla bien picada.  Cocer a fuego muy suave hasta que esté transparente (que no coja mucho color) Añadir el tomate, salpimentar, añadir una cucharadita de azúcar y dejar al fuego 15 minutos más.

Mientras cortar las salchichas en trocitos pequeños y dorarlas en una sartén.  Reservar.

Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir.  Incorporar el queso rallado y dejar cocer lentamente hasta que coja la textura de una salsa.  Retirar y ponerlo al punto de sal y pimienta (si se quiere para que quede más fina la salsa, pasarla por un batidor)

Cocer los macarrones con agua y sal hasta que estén un poquito más que al dente.

En una bandeja para el horno, intercalar capas de macarrones, sofrito, salchichas y crema de parmesano.  Acabar con una capa de crema de queso.  Espolvorear con más queso y gratinar.

La Fonda Deza – Noviembre 2013 (inspirada en la receta de La Fonda Gaig)

Música para cocinar: Que Idea – Pino Dangio

Crema de Guisantes – Quien a Verde se Atreve, Guapa se cree

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¿Quien no tiene un color favortito?

La palabra verde deriva del latín virĭdis, ‘verde, vigoroso, vivo, joven’, y quizá por eso se lo asocia a la esperanza.  Es un color de primavera, de fuerza, de ánimo.

Como nota curiosa, en castellano, el uso del término «verde» data del año 1019. ¿Como se le debía llamar antes?  Y Mahoma decía «el agua, el verdor y una cara hermosa son tres cosas universalmente buenas>>

Claro que el verde también se asocia a la envidia.  Y estoy convencida de que esta es la razón por la cual alguien a quien vestir de verde le sentaba fatal inventó la frasecita de la entrada y que según he encontrado en Google fue dicha  por Lope de Vega en <<La Dorotea>> aludiendo en sentido general a las personas engreídas, y en sentido restringido, a las mujeres dadas a engalanarse con colores llamativos.

Pues yo soy una engreida porque el verde me encanta!

CREMA DE GUISANTES CON MENTA

Crema de Guisantes con Menta - Foto AA

Crema de Guisantes con Menta – Foto AA

Ingredientes:

1 kg de guisantes frescos

agua

sal

pimienta rosa en grano

hojas de menta

Preparación:

Pelar los guisantes y en un cazo con agua y sal hirviendo, cocer los guisantes 7 minutos.

Retirar del fuego, colarlos y refrescar los guisantes con agua fría y hielo.

Cunado los guisantes estén frios, triturarlos con la ayuda de una batidora, con unas bolitas de pimienta rosa y el caldo de su cocción.

Dejar enfriar la crema y servirla como un aperitivo  frio con unas hojas de menta bien picadas.

NOTA: Es muy importante enfriar los guisantes despues de cocerlos para que no se arruguen y mantengan un color verde intenso y bonito.

Música para cocinar: Do You Love Me – The Contours