Tarta de Crema y Plátano – Aprendiendo

1bVia25501

Nunca te acostarás sin aprender una cosa más.  Y esto es lo que me ha pasado con esta tarta.

¿Sal en una crema? Pues si, y además funciona.

TARTA DE CREMA Y PLÁTANO (after Martha Steward)

tarta de crema y platano_1822014Foto: AA

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa

100 gr de azúcar

32 gr de maicena

1/4 cucharada de té de sal

450 gr de leche

4 yemas de huevo gandes

28 gr de mantequilla

3 plátanos

Virutas de chocolate (opcional – para decorar)

Preparación:

Forrar un molde de tarta con la pasta brisa.  Pinchar con un tenedor toda la superficie de la tarta, y dejar en la nevera para que esté bien fria.  Mientras precalentar el horno a 220º .

Cuando el horno esté listo, sacar la tarta de la nevera tapar con papel de horno y poner un peso encima (pesitos, garbanzos, un plato).  Hornear unos 15 – 18 minutos hasta que los bordes empiecen a estar doraditos.  Sacar la tarta del horno y bajar la temperatura del horno a 190º.  Retirar el peso y el papel de horno y volver a poner en el horno unos 20 minutos más.  Sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Mezclar el azúcar, la maicena y la sal en un cazo mediano.  Incorporar la leche y cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que empiece a burbujear y espesar.

Batir las yemas en un bol y añadirles la mezcla de leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté completamente incorporada.

Volver a poner a fuego medio durante un par de minutos o hasta que vuelva a hervir. Pasar la crema por un colador fino a un bol y añadirle la mantequilla.

Cortar los plátanos – primero longitudinalmente en 2 mitades y después a rodajitas muy finas.  Con cuidado mezclar el plátano con la crema.  Tapar a piel con papel film y dejar enfriar para que se asiente la crema.

Cuando la crema esté fria, extenderla sobre la tarta y cubrir con las virutas de chocolate.

NOTA: En el libro de Martha Steward ella añadía una capa de nata montada encima de la crema. Vosotros mismos!

Música para cocinar: I’ve Got You Babe – Sonny & Cher

Devil’s Food Muffins – Para todo lo demás Master Card

super_simpsons

Molde comprado en el Lidl 3,95. Mantequilla en el Consum 0,95. Chispitas plateadas 1,25.  Docena de huevos pequeños comprados en el Mercado de Les Corts 1,2.

Darle un mordisco a estos muffins y notar como el chocolate activa tus endorfinas y se pone en las cartucheras, no tiene precio.

muffin 3 chocolates_Marzo 2013

Foto AA

DEVIL’S FOOD CAKE (basada en una receta de Martha Steward)

Ingredientes:

340 gr de mantequilla a temperatura ambiente

¾ taza de cacao en polvo

½ taza de agua hirviendo

2 ¼  taza de azúcar

1 tablespoon de extracto de vainilla

4 huevos grandes

3 tazas de harina

1 teaspoon impulsor

½ teaspoon sal

1 taza de leche

Para el Frosting

340 gr de chocolate de cobertura

2 tazas de nata

½  teaspoon de corn sirope

Preparación:

Empezar primero preparando el Frosting.  Poner la cobertura y la nata en un cazo al fuego y dejarlo a fuego suave y removiendo constantemente hasta que este espeso (unos 20 /  25 minutos). Aumentar la intensidad del fuego a medio y cocer removiendo 3 minutos más.  Retirar del fuego.  Añadir el sirope.

Transferir el frosting a un bol metálico y dejar enfriar aproximadamente 2 horas – removiendo cada 15 / 20 minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 180º.  Preparar el molde de muffins sustituyendo la harina por cacao en polvo.

Tamizar el cacao en un bol mediano y añadirle el agua hirviendo.  Batir hasta que esté bien integrado. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.  Añadir el extracto de vainilla.  Reducir la velocidad de la batidora y gradualmente añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno antes de incorporar el siguiente.

En un bol grande, tamizar la harina, el impulsor y la sal.

Añadir la leche a la mezcla de cacao y agua y batir bien hasta que esté bien integrado.

Con la batidora a velocidad baja, añadir alternando la harina y la mezcla de cacao a la masa – empezando y acabando con la harina.

Escudillar la masa y hornear entre 35 y 45 minutos. Desmoldar pasados unos 15 minutos y dejar enfriar completamente.

Cuando estén completamente frios cubrirlos con el frosting.

Música para cocinar:

Magdalenas de Crema de Cacahuete – Fiebre Consumista

Según mi madre sufro de compritis crónica.  Me encapricho de algo y ha de ser mio.

Y he de reconocer que algo de razón tiene porque el otro día al abrir un armario de la cocina descubrí solitario y abandonado un bote de crema de cacahuete que había comprado hace más de 6 meses y que había hecho amistad con otro bote solitario de dulce de leche abandonado en el mismo estante hace aproximadamente el mismo tiempo.

El bote se llamaba Skippy – extra crunchy – y creo que me lo llevé a casa un día de furor de compras en el Delishop de la Illa Diagonal.   Allí estaba el, mirándome lánguido y aburrido.  Para colmo, aparte del extra crunchy, tenía unas letras impresas que decían “consumir mejor antes de 03/2013”.

Había que darle salida de manera inminente y así surge este Manicake que en este caso hice en formato magdalena (también había que darle salida a los dichosos papelitos que compré por centenares y que ahora no se que hacer con ellos).

La receta está adaptada de una receta de Martha Stewart

MAGDALENAS DE CREMA DE CACAHUETE

Magdalenas de Crema de Cacahuete - Foto AA

Magdalenas de Crema de Cacahuete – Foto AA

 

 

Ingredientes:

220 gr de harina

¼ teaspoon bicarbonato (1.25 ml)

¾ teaspoon impulsor (3.75 ml)

½ teaspoon sal (2.5 ml)

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

292 gr de azúcar

142 gr de crema de cacahuete

123 gr de nata (o yogur)

½ teaspoon de esencia de vainilla (2.5 ml)

3 huevos grandes (170 gr)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Preparar un molde de cake.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema de color blanco.  Reducir la velocidad y añadir la crema de cacahuete.

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que cada uno esté bien integrado.  Añadir el extracto de vainilla y batir hasta que esté bien incorporado.

Mezclar la harina con el impulsor, el bicarbonato y la sal.  Tamizar e incorporar con una lengua de silicona a la masa anterior – lo justo hasta que esté la harina bien incorporada.  Añadir la nata.

Llenar el molde y hornear aprox 45 minutos.  Como cada horno es un mundo antes del retirar del horno, hacer la prueba del palillo (aquello de insertar en el medio y si sale seco es que el bizcocho ya está)

Nota:  para estos moldes de magdalenas tan pequeños subí la temperatura a 190º y estuvieron en el horno 15 – 18 minutos.

Música para cocinar:  Crema de cacahuete y papelitos con la bandera USA ¿que otra música le puedes poner?