Plum Cake – Traeme Algo

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“Traeme algo”.  Eso fue lo que le dije a mi marido cuando de fue una semana a Marruecos de vacaciones él solo.

Y oye, el hombre cumplió como un campeón: me trajo un kilo de ajos, especies variadas y medio kilo de unas pasas pequeñitas de color de la miel.

Quizá a cualquier otra persona estos regalos no le hagan ni fu ni fa, pero a mi me hicieron más feliz que una perdiz.  Y lo mejor para aprovechar esas gotitas de ambar es volver – una vez más – a utilizar una receta del gran maestro Walter Vogt aprendida en Aula Gastronómica.

PLUM CAKE

Plum Cake - Foto AA

Plum Cake – Foto AA

Ingredientes (para 2 moldes):

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

320 gr de huevos

350 gr de harina floja

8 gr de impulsor

1 pellizco de sal

150 gr de fruta confitada cortada en trocitos pequeños

200 gr de pasas sin pepitas

100 gr de ron (para macerar)

Preparación:

Poner las pasas en maceración con el ron. (si también se utilizan ciruelas pasas poner en maceración también: el resto de la fruta confitada ha de estar seca)

Blanquear la mantequilla con el azúcar.  Montar bien y añadir los huevos de uno en uno

Añadir la harina tamizada junto con el impulsor y la sal.  Por ultimo añadir las pasas escurridas y la fruta cortada en trocitos pequeños.

Enmoldar y cocer en el horno (abajo preferiblemente y sin aire) a 160 – 170º durante aproximadamente una hora.

Al salir del horno, bañar con el ron de la maceración.  Dejar reposar el cake en el molde unos 10 minutos.  Después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Música para cocinar: Desireless – Voyage Voyage

 

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Tatín de Plátano o sea Platatín

Se pongan como se pongan, el mejor postre del mundo mundial es la Tatin de Manzana.  Y ha de servirse tibio, acompañado de una bola de un buen helado de vainilla, para que se vaya deshaciendo con el calorcito de la tarta.  Abres la boca, trocito de manzana caramelizada acompañada de un trocito de masa quebrada crujiente y empujada con el helado a medio derretir, y ves el cielo en colores.

Es una tarta al revés, y dicen que el invento fue debido a un error de las hermanas Tatin que regentaban un hotel llamado Tatin.  Según cuenta la leyenda un despiste de una de las hermanas hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, dándole la vuelta a la hora de servirla.

PLATATIN

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Foto AA

O lo que es lo mismo, utilizar la técnica de tarta al revés, sustituyendo las manzanas por plátanos (de Canarias oiga).  Sencillo, vistoso y rico.

Ingredientes:

1 lámina pasta de hojaldre

4 – 6 plátanos (según el tamaño del plátano y del molde)

50 gr pasas de Corinto

el zumo1/2 limón

coñac

200 gr azúcar

agua

1 cucharada canela en polvo (opcional)

Preparación:

Poner a macerar las pasas en el coñac durante unas horas (para acelerar la maceración meter las pasas con el coñac unos 30 segundos en el micro-ondas)

Preparar un caramelo dorado con el azúcar, el agua, en el mismo molde que se va a utilizar. Pelar los plátanos y cortarlos primero por la mitad horizontalmente y después en rodajas.

Rociar los plátanos con el zumo de limón y colocarlos sobre el molde caramelizado. Rellenar los huecos con las pasas y espolvorearlo todo con la canela en polvo.

Extender la lámina de pasta de hojaldre y disponerla sobre los plátanos, de modo que cubra todo el molde.

Cocer la tarta en el horno, precalentado a 160º, durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejar entibiar la tarta y darle la vuelta sobre un plato.

Música para cocinar: