Galletas de Mascarpone

alergia-al-huevoAlgo tan inocente como un huevo y el daño que puede hacer.  Cerca del 2% de los niños tienen alergia a la proteina del huevo.

Y ¿donde puede encontrarse huevo o sus proteínas? En cosas tan cotidianas como en productos de pastelería o bollería en general, pan, pastas, fiambres, patés, embutidos, sucedáneos de huevo, caramelos, helados, cremas, flanes, quesos, gelatinas, consomés, sopas, algunas margarinas y salsas: algunos cereales de desayuno, cafés cremosos y también algunos vinos y cervezas aclarados con clara de huevo.

Para saber más sobre la alergia a la proteína del huevo : AEPNNA – Asociación Española de Alérgicos

Hoy traigo esta delicia para merendar, desayunar, picar entre horas, sin huevo, especialmente dedicada para todos las personas con alergias alimenticias.

GALLETAS DE MASCARPONE

galetes mascarpone_1832014Foto: AA

Ingredientes:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

85 gr de mascarpone

140 gr de harina

170 gr de azúcar

una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla junto con el queso y el azúcar, hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadir la harina tamizada con el pellizco de sal y remover hasta formar una masa blanda.

En la placa del horno forrada con papel de horno, poner montoncitos separados entre sí unos tres centímetros, puesto que aumentan al hornear.

Hornear durante 12 – 15 minutos – hasta ver los bordes de la galleta dorados. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar 5 minutos las galletas antes de sacarlas y ponerlas en una rejilla hasta que estén completamente frías.

Música para cocinar: Nowhere to Run – Martha and The Vandellas

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La Fonda featuring MO Marchand

Hoy la Fonda trae un invitado a su cocina.  Si lo hace un tio calvo que se hace llamar Pitbull, yo no voy a ser menos (que al menos tengo pelo).

La Fonda tenía una deuda con MO Marchand.  Hace casi un año se comprometió a enseñarle a hacer galletas de crema de cacahuete. Y un Deza siempre paga sus deudas

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Jaime Lannister – un pariente lejano de La Fonda

Yo puse la receta y la batidora y MO Marchand hizo las mejores Peanut butter cookies de esta parte del Llobregat.

Galletas de Crema de Cacahuete

cookies listasFoto: IM

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

130 gr. de crema de cacahuete (mejor si es con trocitos)

100 gr. de azúcar blanco

110 gr. de azúcar moreno

1 huevo

155 gr. de harina

3 gr. de bicarbonato

2 gr. de levadura

2 gr. de sal

Preparación:

Batir la mantequilla, la crema de cacahuete y los azúcares hasta conseguir una crema suave.  Bajar la velocidad de la batidora y añadir el huevo y batir hasta incorporar completamente el huevo.

Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y tamizar.  Añadir gradualmente a la mezcla de crema de cacahuete.  Tapar el bol con film y dejar refrigerar la masa al menos durante una hora.

masaFoto: IM

Preparar una bandeja para ir al horno con papel parafinado.  Hacer pequeñas bolas con la masa y ponerlas encima de la bandeja.  Aplastar ligeramente con un tenedor untado en azúcar formando un diseño cruzado.

cookies antes del hornoFoto: IM

Hornear aproximadamente entre 10 y 12 minutos en horno precalentado a 190º.  Al sacarlas del horno, dejar reposar las galletas 5 minutos sobre la bandeja.  Después trasladarlas con cuidado a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Música para cocinar: La que escogió MO Marchand: Hardwell – Apollo

Chocolate Chip Cookies – Amor de tía

Tengo una sobrina que es guapísima, altísima, listísima, delgadísima, cool de la muerte, con unos ojazos que parecen luceros, con un pelazo Pantene, que tiene buen gusto en todo, aplicadísima, cariñosísima, que hace unas fotos para publicar en el Vogue, que pinta y baila como los ángeles.

Y como la pobrecita debe estar añoradísima porque está en Inglaterra matándose a estudiar y pasándolo mal, le dedico estas galletitas que la estarán esperando cuando vuelva.

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NOTA: También tengo un sobrino guapísimo, altísimo, lístisimo, y todos los demás ísimos del que ya hablaré otro día.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Chocolate chip cookies - Foto AA

Chocolate chip cookies – Foto AA

Ingredientes:

1 huevo

100 gr de azúcar moreno

85 gr de azúcar blanco

120 gr de mantequilla

200 gr de harina

2,5 gr de impulsor

2 gr de sal

100 gr de pepitas de chocolate

aroma de canela (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla y dejar templar.

Batir el huevo con los azúcares hasta conseguir una crema suave.  Incorporar el aroma si se quiere. Añadir la mantequilla y batir hasta que esté bien incorporada.

En este punto incorporar la harina, el impulsor y la sal tamizados y mezclar bien.  Agregar las pepitas de chocolate.

Calentar el horno a 180º.  Sobre la bandeja del horno, poner papel para horno y hacer montoncitos de masa con suficiente separación porque se expanden.

Cocer entre 10 y 15 minuto hasta que estén doradas.

Música para cocinar: