El Mejor Guacamole del Mundo lo hace mi sobrina

Hola tieta (como odio que me llame así grrrrr) per fi he trobat un moment per fer el post del guacamole. Si us plau, penja-ho al bloc.

La teva neboda preferida

Guacamole para 4 personas

Ingredientes
4 aguacates si puede ser maduros
el zumo de medio limón
1 tomate
Media cebolla
Cilantro (opcional)

Preparación:

Primero pelamos y deshuesamos los aguacates y seguidamente los ponemos en un bol y los chafamos. Después, cortamos el tomate y la cebolla a dados pequeños y los añadimos a los aguacates, lo mezclamos todo con una cuchara hasta que quede mas o menos uniforme (SIN CHAFARLO). Añadimos el zumo de limón con la cantidad a nuestro gusto. Y si queremos podemos añadirle un poco de cilantro.

Lo dejamos reposar en la nevera hasta ser servido.

Devil’s Food Muffins – Para todo lo demás Master Card

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Molde comprado en el Lidl 3,95. Mantequilla en el Consum 0,95. Chispitas plateadas 1,25.  Docena de huevos pequeños comprados en el Mercado de Les Corts 1,2.

Darle un mordisco a estos muffins y notar como el chocolate activa tus endorfinas y se pone en las cartucheras, no tiene precio.

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Foto AA

DEVIL’S FOOD CAKE (basada en una receta de Martha Steward)

Ingredientes:

340 gr de mantequilla a temperatura ambiente

¾ taza de cacao en polvo

½ taza de agua hirviendo

2 ¼  taza de azúcar

1 tablespoon de extracto de vainilla

4 huevos grandes

3 tazas de harina

1 teaspoon impulsor

½ teaspoon sal

1 taza de leche

Para el Frosting

340 gr de chocolate de cobertura

2 tazas de nata

½  teaspoon de corn sirope

Preparación:

Empezar primero preparando el Frosting.  Poner la cobertura y la nata en un cazo al fuego y dejarlo a fuego suave y removiendo constantemente hasta que este espeso (unos 20 /  25 minutos). Aumentar la intensidad del fuego a medio y cocer removiendo 3 minutos más.  Retirar del fuego.  Añadir el sirope.

Transferir el frosting a un bol metálico y dejar enfriar aproximadamente 2 horas – removiendo cada 15 / 20 minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 180º.  Preparar el molde de muffins sustituyendo la harina por cacao en polvo.

Tamizar el cacao en un bol mediano y añadirle el agua hirviendo.  Batir hasta que esté bien integrado. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.  Añadir el extracto de vainilla.  Reducir la velocidad de la batidora y gradualmente añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno antes de incorporar el siguiente.

En un bol grande, tamizar la harina, el impulsor y la sal.

Añadir la leche a la mezcla de cacao y agua y batir bien hasta que esté bien integrado.

Con la batidora a velocidad baja, añadir alternando la harina y la mezcla de cacao a la masa – empezando y acabando con la harina.

Escudillar la masa y hornear entre 35 y 45 minutos. Desmoldar pasados unos 15 minutos y dejar enfriar completamente.

Cuando estén completamente frios cubrirlos con el frosting.

Música para cocinar:

Chocolate Chip Cookies – Amor de tía

Tengo una sobrina que es guapísima, altísima, listísima, delgadísima, cool de la muerte, con unos ojazos que parecen luceros, con un pelazo Pantene, que tiene buen gusto en todo, aplicadísima, cariñosísima, que hace unas fotos para publicar en el Vogue, que pinta y baila como los ángeles.

Y como la pobrecita debe estar añoradísima porque está en Inglaterra matándose a estudiar y pasándolo mal, le dedico estas galletitas que la estarán esperando cuando vuelva.

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NOTA: También tengo un sobrino guapísimo, altísimo, lístisimo, y todos los demás ísimos del que ya hablaré otro día.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Chocolate chip cookies - Foto AA

Chocolate chip cookies – Foto AA

Ingredientes:

1 huevo

100 gr de azúcar moreno

85 gr de azúcar blanco

120 gr de mantequilla

200 gr de harina

2,5 gr de impulsor

2 gr de sal

100 gr de pepitas de chocolate

aroma de canela (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla y dejar templar.

Batir el huevo con los azúcares hasta conseguir una crema suave.  Incorporar el aroma si se quiere. Añadir la mantequilla y batir hasta que esté bien incorporada.

En este punto incorporar la harina, el impulsor y la sal tamizados y mezclar bien.  Agregar las pepitas de chocolate.

Calentar el horno a 180º.  Sobre la bandeja del horno, poner papel para horno y hacer montoncitos de masa con suficiente separación porque se expanden.

Cocer entre 10 y 15 minuto hasta que estén doradas.

Música para cocinar: 

Magdalenas de Naranja y Vainilla – Medidas exactas

Cada vez que veo en una receta eso un vasito de …, me acuerdo de una anécdota que me explicaron en una bodega de vino de Oporto.  En el museo tenían una copa para ese vino de litro y medio.  El guía nos dijo que esa copa había pertenecido al dueño de las bodegas en no se que año del 1800.  Se ve que el señor estaba ya un poco pachucho y el médico le prohibió beber vino.  Después de negociar durante un rato, el enfermo consiguió que el médico le consintiera UNA copa al día.  Y esa era SU copa del día.

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A mi personalmente me pone un poco nerviosa.  En teoría la pastelería es como una ciencia exacta y si te pasas de humedad o de impulsor los resultados pueden ser devastadores para el éxito de la misión.  Mi hermana dice que soy una pija tiquis miquis pero a mi me gusta que incluso la cantidad de huevo esté medida en gramos y no en número de huevos (no es lo mismo esos huevos que venden en el DIA que pesan 40 gr con suerte a los extra grandes que pesan 70 gr).

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Así que cuando cojo una receta de Martha Stewart (soy super fans de esta señora) lo primero que hago es pasarme un rato convirtiendo tazas, teaspoons, onzas y sticks a gramos.  Y digo un rato porque aunque San Google te da una mano, resulta que en cada página de conversión que encuentras, la equivalencia es diferente.  Aaaaarrgggg!!!!

MAGDALENAS DE NARANJA Y VAINILLA

Macro Magdalena de Naranja y Vainilla - Foto AA

Macro Magdalena de Naranja y Vainilla – Foto AA

Ingredientes:

260 gr de harina

10 gr de impulsor

¼ de teaspoon de bicarbonato

¼ de teaspoon de sal

180 gr de nata

la ralladura de 3 naranjas

el zumo de una naranja

15 gr de extracto de vainilla

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

2 vainas de vainilla

2 huevos grandes

 Preparación:

Abrir las vainas de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas y reservar.

Mezclar y tamizar la harina, el impulsor, el bicarbonato y la sal.  En un bol, mezclar la nata, el zumo de naranja y el extracto.

Batir la mantequilla con el azúcar, las semillas de vainilla y la ralladura de naranja hasta conseguir una crema suave y pálida.  Añadir los huevos, uno de cada vez y no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado en la masa.

Incorporar en 3 veces la mezcla de harina alternándola con la mezcla de la nata y solo batiendo hasta que esté bien incorporado.

Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de magdalenas.  Rellenar los moldes hasta los ¾ de capacidad y hornear aproximadamente 25 minutos.

En ese caso yo hice una macro-magdalena aprovechando como molde una flanera.

Música para cocinar: