Magdalenas de Chocolate y Cerveza

El quinto (botellín) de toda la vida, Moritz por supuesto

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Si mi hermano se entera que gasto la cerveza que le guardo en la nevera para hacer magdalenas, me mata 🙂

Los carteles publicitarios de Moritz: un clásico

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La receta original aquí

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y CERVEZA

Magdalenas de chocolate y cerveza - Foto AA

Magdalenas de chocolate y cerveza – Foto AA

Ingredientes:

3 huevos
190 gr de mantequilla
225 gr de azúcar moreno
300 gr de harina
10 gr de impulsor
300 ml de cerveza Moritz
120 gr de chocolate

Preparación:

Calentar la cerveza en un cazo a fuego lento.  Añadirle la mantequilla y el chocolate.  Dejar cocer todo hasta que se deshagan, removiendo de vez en cuando.

Mezclar la harina con el impulsor y tamizar.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema suave y de color pálido.  Incorporar la harina y la mezcla de cerveza y chocolate en 3 tandas – empezando y acabando con la harina.

Preparar los moldes de magdalenas y rellenarlos con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.  Hornear unos 20 minutos aprox (horno a 180º)

Una vez hechas, sacar del horno, dejar reposar en los moldes 5 minutos y después dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

La cerveza potencia al chocolate - una delicia

La cerveza potencia al chocolate – una delicia

Música para cocinar: The Hustle – Van McCoy

 

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Magdalenas de Chocolate Blanco

 

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Por si alguien tiene dudas, el chocolate blanco NO es chocolate.  Es algo dulce elaborado con manteca de cacao, azúcar y leche (en el mejor de los casos).  Y cuando leo en la Wikipedia que es un compuesto realizado por grasa hidropónica con aromatizantes y saborizantes , a mi me coge una especie de angustia vital.

Y toda la angustia vital desaparece cuando me meto entre pecho y espalda estas magdalenas, en las que el ingrediente principal es este chocolate que NO es chocolate.

El yogur de coco le añade un sabor especial a la vez que les da un extra de humedad.  Tal cual están espectaculares pero si hay más ganas de trabajar siempre se pueden decorar con una cobertura de queso, coco y MAS chocolate blanco.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Magdalenas de Chocolate Blanco - Foto AA

Magdalenas de Chocolate Blanco – Foto AA

– Receta adaptada de “The Craft of Baking” – Karen DeMasco

Ingredientes: (de este tamaño salen unas 20 magdalenas)

220 gr de harina

5 gr de impulsor

2,5 gr de sal

170 gr de mantequilla pomada

200 gr de azúcar

5 ml de extracto de vainilla

230 gr de chocolate blanco

125 gr de yogur de coco

5 claras de huevo

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º y preparar los moldes de magdalenas.

Mezclar y tamizar la harina, el impulsor y la sal. Reservar.

En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media hasta obtener una crema suave.

Derretir el chocolate al baño maría y añadir a la crema de mantequilla, sin dejar de batir.  Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de harina con el yogur en tres veces, integrando todo bien antes de añadir la próxima.  Transferir la masa a otro bol.

Batir las claras a punto de nieve suave.  Incorporar las claras a la masa anterior también en tres veces, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen.

Llenar los moldes de magdalenas a 3/4 de su capacidad y hornear entre 15 y 20 minutos (prueba del palillo).  Dejar enfriar en los moldes 5 minutos y después transferir a una rejilla para dejarlos enfriar completamente.

– Opcional – una vez frías decorar con una crema de chocolate blanco y queso.

Música para cocinar: You and Me – Disclosure

Magdalenas al Pedro Ximénez – Vino para comer

 

En el mismo instante en que ese sorbo de té mezclado con sabor a pastel tocó mi paladar… el recuerdo se hizo presente… Era el mismo sabor de aquella magdalena que mi tía me daba los sábados por la mañana. Tan pronto como reconocí los sabores de aquella magdalena… apareció la casa gris y su fachada, y con la casa la ciudad, la plaza a la que se me enviaba antes del mediodía, las calles…”  - Marcel Proust - En Busca del Tiempo Perdido

En el mismo instante en que ese sorbo de té mezclado con sabor a pastel tocó mi paladar… el recuerdo se hizo presente… Era el mismo sabor de aquella magdalena que mi tía me daba los sábados por la mañana. Tan pronto como reconocí los sabores de aquella magdalena… apareció la casa gris y su fachada, y con la casa la ciudad, la plaza a la que se me enviaba antes del mediodía, las calles…” – Marcel Proust – En Busca del Tiempo Perdido

Mi tía no me daba Pedro Ximénez, ni tampoco magdalenas.  Pero una vez que las pruebas, ya no las olvidas en la vida.  Suaves, esponjosas, con ese dorado especial que le da el vino dulce. Pequeñas tentaciones en las que da gusto caer.

MAGDALENAS AL PEDRO XIMÉNEZ

Magdalenas al Pedro Ximénez - Foto AA

Magdalenas al Pedro Ximénez – Foto AA

Ingredientes:

3 huevos

La ralladura de 1 limón

150 gr de azúcar

150 gr de harina

50 gr de aceite de oliva suave

8 gr de impulsor

70 gr de Pedro Ximénez

Preparación:

Rallar la piel del limón y mezclar con el azúcar para aromatizarlo. Mezclar la harina con el impulsor y tamizarla.

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Cuando esté bien cremoso, añadir poco a poco primero el aceite y después el Pedro Ximénez.

Agregar la mezcla de harina y levadura en forma de lluvia y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Dejar reposar la masa unas horas en la nevera.

Pre-calentar el horno a 200º y cuando esté caliente, colocar los moldes de papel sobre la bandeja del horno y rellenarlos hasta 3/4 partes de su capacidad.  Hornear 15 – 20 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Música para cocinar: American Authors – Best Day of my Life

 

No me las merezco

Muchas veces han salido aquí mis amig@s.  Pero quiero que conste que como amiga soy un desastre, no devuelvo las llamadas, me olvido de que he quedado, los mensajes del Whatsup se acumulan, felicito los cumpleaños 2 meses tarde …

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Asumiendo la realidad

La última que he hecho no tiene nombre: celebrar el Amigo Invisible con 3 estupendas amigas en una cena estupenda, y quien fue la única que no trajo regalo?  YO.  Es más se me había pasado por completo lo del amigo y lo del invisible.  Invisible es lo que me habría gustado ser en ese momento.  Menos mal que tienen la paciencia de tres santas y en Enero tendré repesca.

MINI MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE

Madalenas de dulce de leche_22122013Foto: AA

Ingredientes:

260 gr de harina

8 gr impulsor

165 gr de azúcar

125 ml de dulce de leche

155 gr de mantequilla

3 huevos

180 gr de nata

 5 gr de esencia de vainilla

Preparación:

Derretir unos segundos la mantequilla al microondas hasta que esté líquida y dejar templar unos minutos hasta que pierda temperatura.

Tamizar la harina con el impulsor y mezclar en un bol con el azúcar.

En otro recipiente unir la mantequilla, los huevos, el dulce de leche y la nata. Revolver con unas varillas hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados.

Añadir la harina y el azúcar y seguir mezclando hasta que no se vean grumos en la masa.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Preparar un molde de magdalenas y rellenar los huecos hasta 3/4 partes de su volumen.

Hornear durante 15 – 20 minutos. Retirar del horno y dejarlas unos cinco minutos dentro del molde y después sacarlas y dejar que se enfríen completamente encima de una rejilla.

Si se quiere, espolvorear con azúcar lustre y cacao en polvo para servir.

PD Estas están hechas con los moldes de papel que me trajo este año mi amiga invisible preferida

Música para cocinar: La Motocicleta – Los Bravos

Cupcakes de Bacon y Tomates Cherry – Una de los Nuestros

goodfellasMiembros de la Famiglia a los que hace tiempo no vemos

Me parece que en este blog ya he dicho ya que tengo una sobrina guapísima, altísima, delgadísima, simpatiquísima?

Left-to-Right-Lola-Duenas-Penelope-Cruz-Yohana-Cobo-Chus-Lampreave.-Photo-by-Paola-Ardizzoni-y-Emilio-Pereda-5-960x688Mi sobrina y yo en la última fiesta a la que me llevó

(También tengo un sobrino que es el terror de las nenas, pero de ese fenómeno ya hablaré otro día).

Pues esa sobrina guapísima, simpatiquísima, altísima y con un pelazo Pantene, resulta que también COCINA!!!!  Ay que se me saltan las lágrimas!!!

Y es que a los suyos se parece, honra le merece.

Cupcakes de bacon y tomates cherry

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Foto: AF

Ingredientes:
Para los cupcakes:
250 gr de harina
2 cucharaditas de postre de levadura
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
60 ml de aceite
1 huevo
250 de leche o yogurt (mejor si es leche)
4 o 5 tomates cherry
Tiras de bacon (la cantidad es al gusto)

Para el frosting

Dos cucharadas soperas de philadelfia
Queso azul (cantidad al gusto)
Una cucharada de yogurt
una pizca de curry

DSC_0606Foto: AF

Preparación:
Lo primero, encendemos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos sal y pimienta.

Batimos el huevo y lo tiramos a la mezcla seca (harina,bicarbonato..) juntamente con el resto de ingredientes (aceite, leche..). Los mezclamos con una espátula, para que quede consistente pero no seco. Llenamos los moldes para muffins hasta la mitad y los ponemos al horno durante 20 minutos.

Mientras se cocinan los muffins prepararemos el frosting. Añadiremos los ingredientes en un cuenco (sin ningun orden necesario) y los mezclaremos con una batidora a maxima potencia. El frosting tiene que quedarnos bastante espeso. Si notamos que esta muy liquido le añadimos mas philadelfia y listo.

Rellenamos una manga pastelera con el frosting y lo ponemos encima de las muffins (una vez fríos) y listo! Podemos decorarlo con cebolla frita, oregano o pipas peladas

Música para cocinar: Summertime Sadness – Lana del Rey