Crema con su toque de Naranja y Cardamomo

Reducir, Reciclar, Reutilizar

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Lo he dicho muchas veces, en esta casa no se tira nada.

Hice unas magdalenas de chocolate blanco en las que  se necesitaban 5 claras, con las 5 yemas hice esta crema y con las cáscaras mi madre ha hecho abono para el limonero.  ¿Se puede aprovechar más un huevo?

Si quieres entender mejor y saber más sobre natillas, cremas y crèmes brûlées no os perdais el excelente artículo de Gastronosfera : información de la buena y recetas sabrosas .

CREMA PASTELERA DE NARANJA Y CARDAMOMO

Crema Pastelera de Naranja y Cardamomo - Foto AA

Crema Pastelera de Naranja y Cardamomo – Foto AA

Ingredientes:

500 gr de leche

La ralladura de una naranja

100 gr de azúcar

5 yemas

30 gr Maicena

10 – 15 vainas de cardamomo verde

Preparación:

Infusionar la leche con la piel de naranja, el cardamomo y el azúcar, sin que llegue a hervir.

Dejar que se enfríe. Una vez fría colar para sacar la naranja y el cardamomo.

Batir las yemas con la maicena y un poco de leche.

Volver a poner a calentar la leche a fuego suave y añadirle la mezcla de huevos y maicena. Sin parar de mover cocer hasta conseguir la textura de crema.

Pasar la crema a un bol y tapar a piel con film hasta que se enfrie.  Reservar en la nevera hasta la hora de comerla.  Se puede servir con azúcar quemado o simplemente espolvoreando un poco de cardamomo en polvo como en este caso.

Música para cocinar: My Girl – Temptations

 

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Bunyols del Empordà al Cardamomo

Los primeros de la temporada.

Para saber todo lo que se ha de saber sobre el tema buñueril ir al post que Gastronosfera les ha dedicado y si no te apecete hacerlos solo hay que consultar el listado que hicieron los de Olleta de Verdures para saber donde encontrar los mejores sitios

BUNYOLS DEL EMPORDÀ (versión 1 con cardamomo)

bunyols del empordà con cardamomo_1832014Foto: AA

Ingredientes

312 g de harina (+ tener a mano unos 40 gr más por si hace falta ligar más la masa)

75 gr de azúcar

32 gr de mantequilla

17 gr de levadura de panadero

4 gr de sal

2 huevos

125 ml de leche

15 vainas de cardamomo

la ralladura de la piel de un limon

Aceite para freir los buñuelos / azúcar para rebozar los buñuelos

Preparación:

Calentar la leche. Cuando esté bien caliente sin que llegue a hervir añadir el cardamomo  y dejar infusionar tapado.

Mezclar bien en un bol, la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando la leche esté tibia, añadirla al bol y mezclarla con el resto de ingredientes. Agregar  la ralladura de limón y los huevos, de uno en uno.

Pasar la masa al mármol y continuar amasando hasta conseguir una masa uniforme y bien ligada y no muy pegajosa. (Si se pega a los dedos, añadir harina de poco en poco hasta que adquiera el punto adecuado).

Dejar reposar la masa en el bol tapado con un trapo, durante un par de horas, o hasta que doble el volumen, en un entorno tibio.

Para darles la forma coger porciones de masa según la medida que queramos que tengan los buñuelos y con las manos enharinadas hacer bolitas.

Calentar una sartén con el aceite al fuego y en el momento de poner los buñuelos en la sarten, poner un dedo en medio de la bola para hacerle un agujero.

Cuando los buñuelos estén dorados por un lado, girarlos y después retirarlos a un plato con papel absorbente. Rapidamente, y mientras todavía están calientes, pasarlos a un recipiente con azúcar para que queden bien cubiertos.

Música para cocinar: Hector Lavoe – La Murga de Panamá