Albóndigas Especiadas – Lo mio no es la fotografía

Cocinando digamos que me defiendo.  Incluso tengo un club de fans – pequeño pero fans de todos modos.

Lo que seguro que no se hacer son fotos: corto los pies (o incluso la cabeza), salen movidas, el flash se dispara cuando no debe o no se dispara en absoluto, se desenfocan solas ….

Así que por favor no juzgueis esta receta inspirada en una del El Comidista por las fotos que saqué y probarlas.  Vale la pena.

ALBÓNDIGAS ESPECIADAS

Foto: yo

500 gr de ternera picada

500 gr de carne de cerdo picada

2 cebollas

50 gr de pan rallado

40 gr de yogur griego

1 ajo (prescindible)

1 huevos

5 gr de orégano

5 gr de comino molido

5 gr de pimentón de la Vera

10 gr de guindilla en copos (o muy picada)

5 gr de curry

10 gr de perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación:

Picar la cebolla muy fina y rallar el ajo si se va a utilizar.

Foto: yo (a ver esta)

Mezclar las carnes con el pan, el perejil, la cebolla, el ajo, los huevos, las hierbas y las especias y el yogur. Salpimentar y trabajar durante un buen rato la mezcla.

Cubrir con plástico y dejar macerando en la nevera un mínimo de 3 horas, o de un día para otro.

Foto: yo (y no mejora)

Precalentar el horno a 210º.

Formar bolitas  con la masa e ir poniéndolas en en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.  Hornear 10 – 15 minutos.

Música para cocinar: Human League – Don’t you want me Baby

Las Blancas o las Negras?

Ayer hice uno de esos postres que me encantan.  Son de la categoría «para mongers» como diría mi admirado El Comidista y que por donde van triunfan como la San Miguel.  Además se hacen en un plis plas, se puede aprovechar lo que tengas por casa y le das salida a lo que se te ha quedado rondando por la cocina del lote de Navidad.

La receta de estas Rocas de Chocolate está en multitud de blogs, salía en una ficha de Nestle Postres hecha por Paco Torreblanca e incluso la vi el otro día en el programa De Chocolate de Canal Cocina.

ROCAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Foto: AA

Ingredientes:

250 gr. de cobertura de chocolate

50 gr. de cornflakes (o cualquier otro tipo de cereales para el desayuno)

50 gr. de neules (barquillos)

60 gr. de frutos secos (almendras, pistachos, nueces, avellanas, pecanas, anacardos, macadamias …)

Preparación:

Picar los frutos secos en trozos grandecitos.  Poner en un bol y añadir las neules partidas y los cereales.  Mezclar bien.

Trocear la cobertura y fundirla en el microondas o al baño maría

Una vez fundida, añadir la mezcla de cereales y frutos secos.  Con una espátula de silicona, mezclar bien todo el conjunto.

Sobre papel de horno, y con la ayuda de 2 cucharas hacer unos montoncitos de tamaño uniforme.  Dejar enfriar – si se puede – y comer.

En este caso he hecho las de chocolate blanco con pistachos y anacardos y las de chocolate negro con avellanas y almendras tostadas.  Por encima, para decorar – y para darle color y textura como dicen los entendidos –  piqué unas fresas desecadas y unas cortezas de naranja confitada.

Música para cocinar:  al chocolate le gusta 🙂