Boquerones en Vinagre – Camino a la Perdición

Tu cómete uno, y estás perdido, por que hasta que no se acaben no paras.

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BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones en Vinagre - Foto AA

Boquerones en Vinagre – Foto AA

Ingredientes:

Boquerones

Sal

Vinagre blanco

El zumo de medio limón

Agua fría – hielo

Aceite y pimentón de la Vera para aliñar

Preparación:

Limpiar y quitar la espina central de los boquerones (o ir al Mercat de les Corts, acercarse a la parada del Vicenç y comprar una bandejita de boquerones limpios y preparaditos).

Ponerlos en un bol con agua muy fria y hielo y dejarlos en la nevera unas horas. (4 – 8 horas).

Sacarlos de la nevera y escurrirlos bien.  Secar con papel de cocina.

En un recipiente ir poniendo capas alternando sal y boquerones.  Cubrir con vinagre y añadir el zumo del medio limón.

Dejar reposar en la nevera de un día para otro.

A la hora de servir, escurrir del vinagre, poner los boquerones en una plata bonita y aliñar con aceite de oliva y pimentón de la vera al gusto.  Yo no le añado ni ajo ni perejil para que no se enmascare el sabor delicado del pescado.

Música para cocinar: Un Rayo de Sol – Los Diablos

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Un comentario en “Boquerones en Vinagre – Camino a la Perdición

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