Tarta de Crema y Plátano – Aprendiendo

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Nunca te acostarás sin aprender una cosa más.  Y esto es lo que me ha pasado con esta tarta.

¿Sal en una crema? Pues si, y además funciona.

TARTA DE CREMA Y PLÁTANO (after Martha Steward)

tarta de crema y platano_1822014Foto: AA

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa

100 gr de azúcar

32 gr de maicena

1/4 cucharada de té de sal

450 gr de leche

4 yemas de huevo gandes

28 gr de mantequilla

3 plátanos

Virutas de chocolate (opcional – para decorar)

Preparación:

Forrar un molde de tarta con la pasta brisa.  Pinchar con un tenedor toda la superficie de la tarta, y dejar en la nevera para que esté bien fria.  Mientras precalentar el horno a 220º .

Cuando el horno esté listo, sacar la tarta de la nevera tapar con papel de horno y poner un peso encima (pesitos, garbanzos, un plato).  Hornear unos 15 – 18 minutos hasta que los bordes empiecen a estar doraditos.  Sacar la tarta del horno y bajar la temperatura del horno a 190º.  Retirar el peso y el papel de horno y volver a poner en el horno unos 20 minutos más.  Sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Mezclar el azúcar, la maicena y la sal en un cazo mediano.  Incorporar la leche y cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que empiece a burbujear y espesar.

Batir las yemas en un bol y añadirles la mezcla de leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté completamente incorporada.

Volver a poner a fuego medio durante un par de minutos o hasta que vuelva a hervir. Pasar la crema por un colador fino a un bol y añadirle la mantequilla.

Cortar los plátanos – primero longitudinalmente en 2 mitades y después a rodajitas muy finas.  Con cuidado mezclar el plátano con la crema.  Tapar a piel con papel film y dejar enfriar para que se asiente la crema.

Cuando la crema esté fria, extenderla sobre la tarta y cubrir con las virutas de chocolate.

NOTA: En el libro de Martha Steward ella añadía una capa de nata montada encima de la crema. Vosotros mismos!

Música para cocinar: I’ve Got You Babe – Sonny & Cher

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