Recuerdos de Infancia

Tuve una profesora que tenía la paciencia de llevarse a algunos de sus alumnos a su casa y enseñarles a cocinar.  Algunas recetas chinas (Ternera con pimientos) y un pastel sencillo.

No me acuerdo del nombre de la profesora  ni de cuantos años tenía yo pero sigo haciendo este pastel delicioso de la misma manera que ella me enseñó.

Pastel de Dátiles y Nueces

Foto: AA

Ingredientes:

2 huevos

100 gr de azúcar

60 gr yogur

150 gr de harina

8 gr de impulsor

110 gr nueces picadas

200 gr de dátiles deshuesados y picados

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar hasta obtener una crema de color pálido.  Añadir el yogur (que se puede sustituir por leche o nata) y seguir batiendo hasta integrarlo bien.

Incorporar la harina y el impulsor tamizados, con movimientos envolventes de arriba a abajo.  Por último añadir las nueces y los dátiles picados. Reservar la masa en la nevera unos 30 minutos.

Mientras, precalentar el horno a 175 – 180º y encamisar un molde cuadrado (para esta cantidad aprox 20 x 20).

Escudillar la masa y hornear unos 35 minutos.

Música para cocinar: LaBelle – Lady Marmelade (bailada a los 15 años hasta la saciedad en Zacarias)